На перший погляд може здатися, що процес приготування кави по турецькому — дело нехитрое. І всього-то потрібно насипати молотими зерона в турку і поставити на огонь. Ан-нет!
В усьому набагато складніше, і якщо ти хочеш зварити справжній турецький кофе, ще й з пенкою (це вже взагалі вищезгадане пілотаж!), То варто врахувати безліч відтінків. Прежде всего, кава в Туреччині повынна быть свежем и самого мелкого помола, турка (она же по-турецкой «джезве») — медной, вода — холодной питьевой, а чашки теплыми.
Як готовити турецький кофе
Тільки при соблюдении цих условий напиток стає вкусним і ароматним. Інгредієнти додаються в турбу з розрахунку дві чайні ложки кави на одну чашку води і одну кубку сахара, якщо планується трохи сладкий напій (аж шевця), півтора-два кубики — для середнього слабкого (орта шоу), три — для сладкого (шекерлі). Можно і вовсе без сахара (сад).
Тщательно змішаному вмісту турки разом з нею сама розміщується на плиті і вариться виключно на повільному вогні. Тільки в цьому випадку його смак буде насищеним, а пінка густа. Снимать ее придется часто и понемногу, розкладывая по чашкам.
Так що запаситесь терпением і збруйтесь чайною ложкою. В середньому цей процес займає 7-8 хвилин. І тільки після того, як закипівш кофе з уловким рухом руки розсипає поровну по чашкам, можна вихопити, розслабитися і відійти від пліт 🙂
З варіаціями турецького кофе любов’ю багатьох користується кави з молоком, що не має нічого спільного з капучино або латтею, кави на вугіллі та кофе в піску. Останній варіант відрізняється від готового на огонь глибоким і насищеним смаком напою, завдяки рівномірній прогревці турок. Да і чисто візуально, закатована в саріку турки з бурючої рідиною цікава для поклонників восточного колорита.
Як пьют кофе по турецки?
Напіток, приготування якого займає досить багато часу, априорі не може бути витреблений в расі, і тому ні одне важливе співбесіді, ні душевне спілкування не обходяться без чашечки турецького кофе.
Свежесваренный обжигающий напій смакують маленькими глотками, проникаючи при насищеному смаку і особливим ароматом.
Кофе по-турецки, як і чай, подають в спеціальних маленьких чашках з парою кубиків лукуми чи шоколаду на соусці та стаканом води, що написом, до дегустації кави, освіжає смакові рецептори.
Як подается кофе по турецкі
Випата ж вслід за ним вода не тільки відбиває порожнину рота, але і зберігає білизну зубів. Вот только паузу між напіками краще все-таки зробити, інакше радушний хозяин сумнівається в своїх кулінарних можливостях і буде шкода.
Традиції, пов’язані з турецьким кофе
1. Нелегкая доля турецької невестки.
В день, коли жених з двома десятками родичів нагряне (взагалі, в попередньо узгоджене час;)) просити у батьків руки їхніх дочок, саме брехня повинна зварити для всіх справжніх турецьких кофе, да ще і роздавати його присутнім так, щоб не перевернути кому- нібудь на голову, споткнувшись від хвилювання. Такой вот тест на профпригодность майбутньої жінки.
Невеста угощає турецьким кофе
Зрозуміло, що в наш час високих технологій багато турецьких сімей одержали кофемашини з метою спростити собі життя, в тому числі і в разі наступу гостей. Але при такому розкладі теряється вся інтрига.
Жениха на прочность перевіряє сама невеста, додавши в його кофе соль, перець, лимон і взагалі все, що приходить їй в голову. Він же, бідняга, повинен випити це попіль, не потрошившись, інакше не видати йому бабусі як свою вушну. Вообще, на редкость глубокомисленный тест 🙂
