Столовая морковь по своему пищевому значению занимает первое место среди столовых корнеплодов. Из нее приготовляют много блюд, кроме того, она добавляется как приправа при переработке овощей, а также используется в сыром виде; сырая тертая морковь или сок ее употребляется как лекарственное средство при малокровии.
Семена у моркови очень мелкие, медленно прорастающие. Всходы появляются на 15—18 день после посева. Сеять морковь следует в хорошо разрыхленную землю, чистую от сорняков и богатую питательными веществами и влагой. Морковь обычно сеют на третий или четвертый год после внесения навоза; непосредственно под посев необходимо вносить полную норму минеральных удобрений; на 100 квадратных метров вносят суперфосфата 4—5 килограммов, калийной соли — 3—4 килограмма и аммиачной селитры — 1,5—2 килограмма.
Сеять морковь следует раньше всех других овощных культур. Для раннего обозначения всходов к семенам моркови добавляют некоторое количество семян салата или редиса; эти растения быстро всходят и обозначают направление рядов для своевременного рыхления междурядий. Способ посева ленточный, 3—4 строчный, под сапку, с расстояниями между лентами 35—45 сантиметров, а между строчками в ленте — 18—20 сантиметров. Заделывать семена следует на глубину 1,5—2 сантиметра. На 100 квадратных метров площади нужно 100 граммов семян.
Морковь хорошо удается и при подзимнем посеве. Для этого поздней осенью, перед самыми заморозками, высевают семена моркови с таким расчетом, чтобы они не успели прорасти до зимы. Посеянная осенью морковь весной всходит раньше и дает хороший урожай.
Уход за посевами моркови состоит в рыхлении междурядий, прореживании всходов, уничтожении сорняков, подкормке и поливке посевов.
При появлении всходов подмешанной (маячной) культуры производится обработка посевов сапками. Прореживание всходов начинают при появлении первого настоящего листочка. При прореживании одновременно выдергивают растения салата или редиса; оставляют более крепкие и хорошо развитые растения моркови на расстоянии 2—3 сантиметров одно от другого. Одновременно с прорывкой производится рыхление почвы.
Второе прореживание производят через 15—20 дней после первого, причем оставляют лучшие растения через каждые 4—6 сантиметров. Дальнейший уход состоит в 3—4 кратном рыхлении междурядий и выпалывании сорняков.
Подкормка посевов моркови производится во влажную почву дважды — фосфорными и калийными удобрениями, навозной жижей или раствором куриного помета в борозду, проведенную сапкой на расстоянии 10 сантиметров от рядка. Первую подкормку производят перед вторым рыхлением, давая на 10 литров воды аммиачной селитры 10—15 граммов, суперфосфата 30—40 граммов и калийной соли 15—20 граммов, а вторую через 20—25 дней. После подкормки производят рыхление.
Летом при прореживании посевов получают пучковой товар; полностью урожай моркови убирают осенью до начала заморозков.
